Потому что до 2008 было космическое производство долга. А долги влияют на цены так же как и деньги. Потому тогда цены росли. После долгового коллапса 2008-2009 производство долга стало недостаточно для удержания цен от падения - пришлось "космически" допечатывать. Но сколько нужно допечатать и когда остановиться, когда поднять ставку, чтобы не нарваться на гиперинфляцию - никто не знает. Судят по неким косвенным признакам о рисках гипера и ныряют во её избежание в дефляцию.